2019-01-01から1年間の記事一覧
日本ではごく普通に会社勤めをして管理職として仕事をし、妻とも喧嘩をすることもなくごく普通に夫婦生活を送っていて、何か不自由な事があったかいと言うとそんなこともなく、妻と一緒になって３０年の時が過ぎた頃、 インドで仕事をしてみないかという話を…
せっかくインドにいるのだからインドのマンゴーでマンゴー酵母を作ってパンを作ってみたい！ と言う事でやってみました。 今回色々とマンゴーを試食してマンゴー酵母に良いのでは？と選んだ品種がシンドリ「Sindhri」と言うマンゴーを選びました。 味が濃厚…
パンは生き物で色々な事を長年かけて教えてくれた気がします。 １．小さな事の積み重ねが最終的に大きな違いになると言う事。 パンの製造工程で大事な事はまず原材料の計量 塩は味を左右するだけでなく殺菌作用があるので発酵にも左右するので0.1ｇをちゃん…
インドに来てインドで日本のパンを根付かせたいと言う思いがあったので なるべくインドの材料で日本のパンを作るようにしています。 一番の問題はやはり小麦粉です。 日本で売られている小麦粉とインドで入手できる小麦粉はどこが違うのか？ 日本は目的によ…
あまり大丈夫じゃありません！ 自分の場合はかなり周りの人達に助けてもらって5年半も経ちました。 恵まれた環境にあったと思います。 もし英語もろくに話せないのにインドに来てしまった場合 恥ずかしがらずに堂々と知っている単語と日本語を混ぜながらでも…
当時、インドで日本のパンを作ってインド人スタッフに指導をしてもらいたいと言う話を頂いていながらなかなか決心がつかないでいました。 そんな時に見たDVDが黒沢明監督の映画「生きる」でした。 この映画は1952年公開の映画だから今から67年も前の白黒映画…
日本でちゃんと会社に勤めていたのに 急に会社を辞めて 妻を日本に置いてインドに出てきてパンとお菓子を作っている自分は充分に変わり者だと思う。 ※念のために書いておくけど 30年間以上日本で頑張って仕事をしてきて このまま人生が終わって行く事に寂し…
インドでは自分が違うと思う事ははっきりとNO!と言わないとダメ こうしてほしいと思う事ははっきりと自己主張をしないとダメ 誰かが察してくれるなんてことは皆無だと思う。 これは嫌だ！こうしたい！って自己主張をする事は日本的にはわがままなようだけど…
機械や人工知能に奪われる職業とか良く聞くけど、本当？ 機械や人工知能に仕事を奪われる人じゃない？ 人工知能の記憶能力や計算能力は人間をはるかに越えている。 学習能力もありどんどん知識を積み上げていく能力もある。 単純作業のスピードも人間よりは…
日本に来日して働いているインド人と インドで低賃金で仕事をしているインド人ではまるで別人 時間にルーズでいい加減、 原材料のオーダーをしても配達日はtomorrow、tomorrow、と言いながら4日も5日もかかってやっと届いたと思ったら頼んだものと違うものが…
2013年11月からインドで暮らして5年6か月 1年に1度日本に一時帰国をして 日本で朝、電車に乗って思う。 通勤電車に乗っている人たちの顔つきはなんだか憂鬱そう 物質的に豊かであっても本当に心は豊かなんだろうか？ 日本では子供に人様に迷惑をお掛けするよ…
